Đặc điểm ô nhiễm thực phẩm ở Việt Nam năm 2010 – 2013 và đề xuất các giải pháp kiểm soát

Đặc điểm ô nhiễm thực phẩm ở Việt Nam năm 2010 – 2013 và đề xuất các giải pháp kiểm soát
Tác giả: Trần Quang Trung
Tóm tắt:
Nghiên cứu đặc điểm ô nhiễm thực phẩm về vi sinh vật và hoá học được thực hiện qua việc thu thập và phân tích thông tin dựa vào hệ thống giám sát ô nhiễm thực phẩm trên 63 tỉnh/thành phố trong toàn quốc từ 2010 đến 2013. Kết quả cho thấy tỷ lệ các mẫu thực phẩm nhiễm E.coli và Coliforms khá phổ biến (15,6- 29,5%), tỷ lệ nhiễm Salmonella thấp (0%-2,4%), tỷ lệ nhiễm P. aeruginosa và S. aureus rất dao động giữa các vùng. Tỷ lệ nhiễm E. coli và Coliforms ở mẫu thịt lợn chín tăng cao từ tháng 4-12 với mức dao động 22,3-36,5% với E.coli và từ 29-41,7% với Coliforms. Tỷ lệ thực phẩm (bún, phở, giò, chả) nhiễm phẩm màu, hàn the và fooc-môn lần lượt dao động trong các khoảng 1,3-7,8%; 6,1-21,1%, và 1,3-6,3%. Các giải pháp kiểm soát ô nhiễm thực phẩm đã được đề xuất cho đối tượng sản xuất, chế biến và kinh doanh thực phẩm gồm tăng cường thông tin, tuyên truyền và hoạt động thanh tra, kiểm tra; tăng cường giám sát mối nguy ô nhiễm thực phẩm, phân tích tìm ra quy luật phân bố ô nhiễm để dự báo, quản lý hiệu quả ô nhiễm thực phẩm.