Mức độ đáp ứng đường máu của gạo trắng và gạo lật nảy mầm trên bệnh nhân đái tháo đường týp 2

Mức độ đáp ứng đường máu của gạo trắng và gạo lật nảy mầm trên bệnh nhân đái tháo đường týp 2
Postprandial blood glucose response to white rice and pre-germinated brown rice in diabetes patient type 2
Tác giả: Trần Ngọc Minh, Lê Danh Tuyên, Nguyễn Đỗ Huy, Bùi Thị Nhung
Tóm tắt:
Nghiên cứu thử nghiệm lâm sàng tự đối chứng được thực hiện nhằm đánh giá mức độ đáp ứng đường máu của bệnh nhân đái tháo đường týp 2 đối với các thực đơn sử dụng các loại gạo khác nhau (Thực đơn A: sử dụng 100% gạo trắng; Thực đơn B: sử dụng 100% gạo lật nảy mầm Biomedviet; Thực đơn C: sử dụng 50% gạo trắng và 50% gạo lật nảy mầm Biomedviet). Kết quả cho thấy sử dụng thực đơn B (100% gạo lật nảy mầm) và thực đơn C (50% gạo trắng và 50% gạo lật nảy mầm Biomedviet) có glucose máu và mức tăng đường máu sau ăn thấp hơn có ý nghĩa thống kê so với thực đơn A (100% gạo trắng) tại thời điểm sau ăn 30 phút, 60 phút và 90 phút. Tại thời điểm 120 phút sau ăn, glucose máu của thực đơn A cao hơn có ý nghĩa thống kê (p<0,001) so với thực đơn B và vẫn có xu hướng cao hơn (p=0,055) so với thực đơn C. Vùng dưới đường cong (AUC) của thực đơn B và thực đơn C thấp hơn có ý nghĩa thống kê so với thực đơn A. Nghiên cứu cho thấy thay thế 50% hoặc 100 % gạo trắng bằng gạo lật nảy mầm Biometviet ở bệnh nhân bị đái tháo đường týp 2 có tác dụng làm giảm mức độ tăng đường máu sau ăn và sử dụng gạo lật nảy mầm nhiều hơn có tác dụng hạn chế tăng đường máu sau ăn tốt hơn.