Tính sẵn có và khả năng tiếp cận thực phẩm cho trẻ theo mùa tại xã Xuân Quang huyện Chiêm Hoá tỉnh Tuyên Quang

Tính sẵn có và khả năng tiếp cận thực phẩm cho trẻ theo mùa tại xã Xuân Quang huyện Chiêm Hoá tỉnh Tuyên Quang
Tác giả: Lê Thị Hương, Lê Hồng Phượng
Tóm tắt:
Xã Xuân Quang là một xã nông thôn miền núi phía Bắc với khí hậu rất đa dạng, biến đổi theo mùa. Sự khác biệt về điều kiện thời tiết có thể có ảnh hưởng đến an ninh lương thực và tần xuất sử dụng thực phẩm tại từng hộ gia đình. Thiết kế nghiên cứu mô tả cắt ngang lặp lại phối hợp nghiên cứu định tính và định lượng được sử dụng trong nghiên cứu này nhằm mục tiêu mô tả sự sẵn có và khả năng tiếp cận với thực phẩm cho trẻ theo mùa. Kết quả nghiên cứu cho thấy nguồn năng lượng chính cho khẩu phần của trẻ là gạo. Các thức ăn giàu đạm sẵn có tại địa phương và trẻ dễ dàng tiếp cận trong cả 4 mùa là thịt lợn, cá, trứng và đậu phụ. Thịt bò, lươn, nội tạng lợn (gan, tim, cật) là các thực phẩm ít sẵn có hơn và khó tiếp cận trong cả 4 mùa. Tần xuất tiêu thụ thức ăn giàu đạm khoảng 3 lần trong ngày. Các loại rau, củ, quả thường sẵn có hơn vào mùa xuân và mùa hè do đó tần xuất ăn rau củ/quả chín trong ngày của trẻ vào 2 mùa này cũng cao hơn so với vào mùa thu và mùa đông. Thực phẩm cung cấp chất béo sẵn có ở địa phương là lạc, vừng chủ yếu sẵn có vào mùa hè. Nhằm đảm bảo an ninh lương thực và thực phẩm và cải thiện chất lượng bữa ăn cho trẻ, cần thiết phải có các biện pháp nhằm khuyến khích người dân xây dựng mô hình vườn – ao – chuồng và tận dụng các nguồn thực phẩm tại chỗ có giá trị dinh dưỡng như cua, ốc, lạc, vừng