Khảo sát tỉ lệ nhiễm E. coli trong thịt và thủy sản tươi sống tại một số chợ khu vực phía Nam năm 2017

Khảo sát tỉ lệ nhiễm E. coli trong thịt và thủy sản tươi sống tại một số chợ khu vực phía Nam năm 2017
Study on raw meat and shellfish contamination of E. coli at some markets in the South of Vietnam in 2017
Tác giả: Đỗ Huy Nhật Minh, Nguyễn Thị Nguyệt, Nguyễn Văn Trí, Vương Xuân Vân, Trần Thị Thúy Hằng, Nguyễn Thị Lệ Hồ, Cao Hữu Nghĩa
Tóm tắt:
Từ tháng 04/2017 đến tháng 08/2017, Phòng Kiểm nghiệm Vi sinh Thực phẩm-Nước, Viện Pasteur Thành phố Hồ Chí Minh đã thu thập và kiểm nghiệm chỉ tiêu E.coli đối với 297 mẫu thịt tươi sống và thủy sản tươi sống các loại từ một số chợ thuộc 5 tỉnh khu vực phía Nam Việt Nam, gồm 150 mẫu thịt và 147 mẫu thủy sản. Kết quả cho thấy toàn bộ mẫu thịt tươi sống đều bị nhiễm E.coli và có đến 63,9% (94/147) mẫu thủy sản nhiễm vi khuẩn này. Theo mức độ nguy cơ, trong nhóm mẫu thủy sản tươi sống, có đến 25,5% (24/94) mẫu nằm ở mức cao, trong đó chủ yếu là sò chiếm tới 58,3% (14/24 mẫu), thấp nhất là hàu và nghêu đạt 12,5% (3/24 mẫu).