Khẩu phần ăn thực tế của sinh viên năm thứ 2 trường đại học Y Hà Nội năm học 2011 – 2012

Khẩu phần ăn thực tế của sinh viên năm thứ 2 trường đại học Y Hà Nội năm học 2011 – 2012
Tác giả: Hoàng Việt Bách, Phạm Văn Phú
Tóm tắt:
Đánh giá mức tiêu thụ lương thực, thực phẩm, giá trị dinh dưỡng của khẩu phần ăn của 224 sinh viên năm thứ 2 Trường Đại học Y Hà Nội năm học 2011-2012, kết quả cho thấy: Mức tiêu thụ lương thực, thực phẩm trong khẩu phần của sinh viên đã có những cải thiện so với Tổng điều tra dinh dưỡng năm 2010, đặc biệt là khẩu phần của nam sinh viên: lượng gạo, ngô, mỳ được nam sinh viên tiêu thụ cao hơn; lượng rau các loại ở khẩu phần của cả sinh viên nam và nữ đã tăng gấp rưỡi; lượng thịt các loại cũng đã tăng đáng kể. So với nhu cầu khuyến nghị cho người Việt Nam năm 2012, năng lượng khẩu phần đã đáp ứng được nhu cầu của nam sinh viên; riêng nữ sinh viên mới đáp ứng được 85% nhu cầu. Ở nữ sinh viên, lượng protein mới đáp ứng gần đạt ngưỡng dưới của nhu cầu; đặc biệt ở đối tượng này hàm lượng sắt trong khẩu phần mới chỉ đạt 36,7% nhu cầu với khẩu phần được coi là có giá trị sinh học hấp thu sắt ở mức trung bình