Thực hành về an toàn thực phẩm và một số yếu tố liên quan của người chế biến chính ở các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố tại huyện Tân Hồng, tỉnh Đồng Tháp, năm 2016

Thực hành về an toàn thực phẩm và một số yếu tố liên quan của người chế biến chính ở các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố tại huyện Tân Hồng, tỉnh Đồng Tháp, năm 2016
Practice on food safety of food processors among street food vending establishments at Tan Hong district, Dong Thap province, in 2016 and associated factors
Tác giả: Nguyễn Văn Lành, Phan Thị Lành
Tóm tắt:
Hoạt động kinh doanh thức ăn đường phố hiện đang tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn thực phẩm và lây truyền các bệnh truyền nhiễm đường tiêu hóa do những vấn đề liên quan đến thực hành của người chế biến. Để xác định thực trạng thực hành về an toàn thực phẩm của người chế biến chính tại các cơ sở kinh doanh đường phố tại huyện Tân Hồng, tỉnh Đồng Tháp, nghiên cứu cắt ngang mô tả sử dụng phương pháp định lượng đã được tiến hành năm 2016. Kết quả nghiên cứu cho thấy tỷ lệ thực hành đạt của đối tượng tham gia nghiên cứu khá thấp, chỉ đạt 36,2%. Những tiêu chí thực hành mà đối tượng nghiên cứu đạt tỷ lệ thấp là sử dụng trang bị bảo hộ lao động (đeo khẩu trang, tạp dề và đeo găng tay-bao nylong 6,9% và 17,7%), thực hiện khám sức khỏe định kỳ (31%), tham dự các lớp tập huấn về vệ sinh an toàn thực phẩm (31,9%). Một số yếu tố liên quan tác động đến thay đổi thực hành đó là có tham dự các lớp tập huấn và hoạt động giám sát kiểm tra thường xuyên của cơ quan chức năng (p < 0,05). Kết quả nghiên cứu góp phần cung cấp các bằng chứng cho hoạt động can thiệp nâng cao nhận thức và thực hành về an toàn thực phẩm của người chế biến tại địa bàn trong thời gian tới.