Khả năng kháng khuẩn của chủng probiotic trong thực phẩm đối với vi khuẩn sinh men Beta-lactamse phổ rộng

Khả năng kháng khuẩn của chủng probiotic trong thực phẩm đối với vi khuẩn sinh men Beta-lactamse phổ rộng (ESBL)
Antimicrobial activity of probiotic bacteria from food against extended spectrum Beta-lactamase (ESBL) strains
Tác giả: Ngô Thanh Phong, Nguyễn Thúy Hương
Tóm tắt:
Nghiên cứu này đánh giá khả năng kháng khuẩn của một số chủng probiotic đối với chủng vi khuẩn sinh men β-lactamase phổ rộng (ESBL) trong mẫu thực phẩm được phân lập tại các chợ và siêu thị tại thành phố Hồ Chí Minh. Kết quả phân lập thu được 324 chủng vi khuẩn probiotic trong đó có 9 chủng có khả năng kháng ESBL-E.coli và ESBL-Salmonella. Tất cả 9 chủng đều thể hiện khả năng chịu acid dạ dày (2,0; 2,5; 3,0) và muối mật 0,3%; không làm tan huyết và đông tụ huyết tương;nồng độ acid lactic sinh ra trong khoảng 1,55 – 1,84 g/L. Nghiên cứu này cho kết quả 7/9 (77,8%) chủng probiotic có kiểu hình đa kháng từ 3 loại kháng sinh trở lên (gentamycin, kanamycin, vancomycin, streptomycin), vì vậy cần có những nghiên cứu sâu hơn về khả năng di truyền của chủng probiotic.