Thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm của các cơ sở sản xuất nước uống đóng chai tại tỉnh Bắc Ninh năm 2016

Thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm của các cơ sở sản xuất nước uống đóng chai tại tỉnh Bắc Ninh năm 2016
Nghiên cứu mô tả cắt ngang được thực hiện từ tháng 01/2016 đến tháng 6/2016 nhằm đánh giá thực trạng thực hiện một số quy định về an toàn thực phẩm của các cơ sở sản xuất nước uống đóng chai tại tỉnh Bắc Ninh năm 2016. Kết quả cho thấy phần lớn các cơ sở sản xuất nước uống đóng chai không bảo đảm đầy đủ tất cả các điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định của Bộ Y tế chỉ có 5,6% đạt đủ các tiêu chí đánh giá chung. 93% mẫu nước thành phẩm xét nghiệm đạt cả 5 chỉ tiêu vi sinh. Chủ cơ sở sản xuất chưa thực hiện đúng các quy định về an toàn thực phẩm như kiểm nghiệm nguồn nước sản xuất và nước thành phẩm nước uống đóng chai định kỳ; khu vực rửa vỏ bình chưa đảm bảo vệ sinh; điều kiện vệ sinh cá nhân, vệ sinh cơ sở chưa đảm bảo so với yêu cầu. Việc kiểm tra chuyên ngành về an toàn thực phẩm vẫn còn hạn chế do thiếu cán bộ, thiếu trang thiết bị hỗ trợ. Việc phối hợp công tác thanh, kiểm tra liên ngành còn chưa hiệu quả và công tác giám sát định kỳ cũng chưa được chú trọng. Cần đẩy mạnh thực hiện tuân thủ điều kiện an toàn thực phẩm và tăng cường công tác thanh tra kiểm tra để đảm bảo an toàn thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh nước uống đóng chai.

Nước uống đóng chai (NUĐC) là sản phẩm nước được sử dụng để uống trực tiếp, có thể chứa khoáng  chất  và  carbon  dioxyd  (CO2)  tự  nhiên hoặc bổ sung nhưng không phải là nước khoáng thiên nhiên đóng chai và không chứa đường, các chất tạo ngọt, các chất tạo hương liệu hoặc bất kì chất nào khác [1]. Tuy nhiên, nếu NUĐC không được xử lý, quy trình không đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) có thể gây nguy hiểm đến sức khỏe con người, ảnh hưởng tới những chức năng thanh lọc của cơ thể gây rất nhiều biến chứng như áp xe gan, viêm đại tràng mãn  tính,  ảnh  hưởng  tới  chức  năng  gan,  thận, gây kích ứng dạ dày